Praktyk z dużym doświadczeniem w zakresie zrównoważonego rozwoju, szczególnie w ramach Systemu ISCC. Obecnie pełni funkcję Głównego Specjalisty ds. Paliw Odnawialnych i Biomateriałów. Jest również audytorem z wieloletnią praktyką inspekcyjną w standardach ISCC, REDcert, SURE czy KZR ING. Przed objęciem obecnego stanowiska Szymon pełnił funkcję Kierownika w Międzynarodowym Centrum Kompetencyjnym dla ISCC i REDcert w Bureau Veritas odpowiadając za koordynację i zarządzanie ponad tysiącem procesów certyfikacji (głównie ISCC) w skali roku. Odpowiadał również za prowadzenie szkoleń kalibracyjnych dla ogólnoświatowej sieci audytorów ISCC i REDcert wewnątrz Grupy BV.
Pierwsze doświadczenia w zakresie zrównoważonego rozwoju zdobywał w Grupie BZK, gdzie odpowiadał za wdrażanie i utrzymywanie programu ZR, koordynował audyty certyfikacyjne oraz przeprowadzał szczegółowe audyty zrównoważonego rozwoju wewnątrz Grupy. Jego praca obejmowała monitorowanie poprawności wykonywania bilansów masy, zapewnienie pełnej identyfikowalności w łańcuchu przepływu biomasy i obliczanie emisji gazów cieplarnianych w całym cyklu życia produktów. oraz zapewnianie wewnętrznych szkoleń w zakresie zrównoważonej produkcji.
Szymon odbył także liczne szkolenia specjalistyczne związane z ISCC, m.in. szkolenie podstawowe, szkolenie dotyczące gazów cieplarnianych, dedykowane szkolenia ISCC PLUS, ISCC CORSIA czy szkolenie ISCC dotyczące certyfikacji łańcucha odpadów i pozostałości. Tak obszerny zakres specjalistycznej wiedzy umożliwia mu głębokie zrozumienie systemu certyfikacji ISCC i jego zastosowania w różnych sektorach.